秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
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　　辣酱制作(图解): V! ^% J  R1 W; {4 F

' Y( F- n; `9 P2 c) x6 q3 c　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~/ u) I- A6 b. t0 T- d

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   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)& h4 g0 I6 y6 j4 ~0 _: }
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　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。$ g0 ]4 p- E3 }. m
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9 q2 h* S8 @5 j$ {% k) ~4 f   大蒜，生姜切末待用。+ F$ q+ C. D& D) Z, u; M
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/ a( [& c1 K' u/ M+ Q1 ^2 }   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。
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( t# b; H% Q* s; u4 j, u　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。6 M' Q  V% l+ G1 g+ C
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　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。  |* t& O3 z5 J7 u

2 k& C6 A# K! t: G5 W% D9 J　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。
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    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。
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& c4 L6 p- P2 f% u. c    搅拌好以后就装瓶咯。
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: G) ]8 d2 b% }( g1 S　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着: n3 e! d! k& f
就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！5 o& d( a+ S# S/ N# q. Y
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
- {3 }. a2 c" m红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐