9 f4 x4 T( @6 R- k- x% @. o, R原料：
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$ h( J( Y* x  B4 Z4 {- c牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
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配料：
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' z6 U+ t6 k! @8 Y+ J八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。5 V2 F' ^( Z+ o- E# n

# Y" M; k" _  Q1 U- \% F. L4 |/ `! x8 t调料：
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, Q; `0 {! D2 c( K3 e, R料酒、盐、鸡精各适量。
2 Y+ J& L8 I9 s, u( z, e
. Y, ]4 L6 c& Y2 O9 U# T& _9 c做法：
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1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；/ l+ u; i/ U  T1 ?0 Z
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2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
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3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
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- u5 e% P0 ?% z9 Y1 u0 v; i9 r( I4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；; m' p& ^# h: S% x# ]

0 f" g. D$ r" s3 u0 U) a. P5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；. Y0 H& P7 v' x  y

3 R1 _5 ^" z& B$ T2 J2 B& M  C6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。& L, G* \9 _3 w
要点：
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1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；$ g% X- Z$ G8 j8 o) n$ e

) q" k$ V/ u* I- f+ ?0 S. N2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
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3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下