[凉菜] 冰镇芥兰

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1楼大中小发表于 2009-9-21 11:46 只看该作者

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冰镇芥兰

原料：芥兰、芥辣、酱油。% q4 Z$ \- L7 H; k. t, }- `. m
做法：1、将芥兰洗净，去皮，切片；2、将芥兰片放入开水里灼熟，约1到2分钟即可，再过冰水浸约10分钟，捞起上碟，配日本芥辣和酱油食用。$ g, D5 f0 I2 ?2 n; K9 [

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备注：1、所需芥兰以嫩小者为最佳。2、芥兰片灼时不可过久，否则，冰镇后不爽口。3、芥辣酱油是冰镇菜特有的佐料，搭配起来风味独具。3 V9 Y0 t) t. Z- [! |' W& O
特色：透明的冰块。嫩绿的芥兰。晶莹剔透，清凉爽嫩。

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