; }: _# z# e3 i& v; I
+ a5 r* M( h# \) P4 m
烹制方法（四人份）　
& d8 ]9 n, r0 }: d. f9 X+ H
) V, f2 _. e. g* q5 E5 S      材料：鸡全翼(4只)、葱(1根)、姜(3片)、红椒(半只)& [. O  X+ i/ k" a7 Y1 o
   　　瑞士汁：绍酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(1杯)、陈皮(1小块)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、   汁(1/2杯)、清水(2碗)、姜(3片)、葱(5段)
2 r+ Y! C8 s8 ?% S) {　  　调料：料酒(1汤匙), Y( @+ V0 |: G% T; ?
; f* O0 m  \2 M$ s
, c. {% y/ o4 K) \& U4 M

* M( q/ {. L: L- e 5 D5 k! Y8 j6 G! v( R
/ n& b5 J  {% Q0 ^+ C, E1 q# j7 J; t
1 鸡翼洗净，沥干水份；姜切成片，葱切成段；红椒切成细丁。
6 j/ T5 G7 s! q6 @5 U% C+ a& t+ c( \! z; B4 H9 L) V
* V$ Q5 m! C4 W$ a$ ]

) F  s8 n7 ^5 p4 F! N8 w7 g$ b2 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒、葱段和姜片，放入鸡翼焯至变色，捞起沥干水。 . h' O  ^5 p+ i

$ b  f8 I7 x2 m8 X# K, b/ R + G! S8 u: X$ y+ \

* q% a: J- z% c3 取一汤锅，加入瑞士汁的所有材料拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
# T# w2 u9 F% O. C# O
% R7 v- k2 `9 [# W, U1 @3 t  r / O, e: ~, G2 |- O! v; A' E( \
( s, g9 B/ V8 V- r! U) F
4 将鸡翼正面朝下，放入瑞士汁中搅匀，加盖以小火焖煮20分钟。
* Y- d5 w- Z$ `+ T% i% a* L" Q+ T& Z7 J! I

) b: u: p4 `. H' v8 A2 }, ?/ d. z  b6 `& C  q6 z
5 期间不时给鸡翼翻身，使其入味和上色皆均匀。 6 F  d5 u2 i+ Z  |

% i9 c" x2 Q' W# ?: H: h! N; y2 z
5 n- u# E7 c1 O8 O# c2 g% t" Y$ `4 [/ k" I% r
6 熄灭炉火静置30分钟，让鸡翼更为入味。 8 j( |: E; S5 i
8 l8 ~, E( b7 F. h  I
7 @: q) J( u3 o/ T" f8 @. E" G7 l
- Y6 h- S! _0 J( C- j
7 将鸡翼盛入碟中，淋上适量瑞士汁，洒上红椒丁，便可趁热食用。
) t; K5 D7 O' u# m% M; ^8 V* ~2 r
+ ~6 p, Y0 V- T, i0 H+ g! Q+ I( O' K) L1 b8 W+ I
& D0 @8 d' j) K- k9 g  v1 l
厨神贴士 ) \+ C  {7 i1 \4 A) @- @
( t1 p- g" ^' x0 [1 |7 e
　　1、鸡翼应先放入沸水中焯一下，以除去膻味和雪味。
7 b! G9 A) A9 b5 R3 a6 D  z　　2、鸡翼要正面朝下放入瑞士汁中，使其卤熟后，鸡翼的正面着色均匀，卖相极佳。
2 P! X0 b4 ~2 T" x, B4 V　　3、除了卤制鸡翼外，用剩的瑞士汁还可以卤其他食材，如猪脚、凤爪、猪肝、鸡、鸭等禽肉类。6 J$ A4 K/ K  C* E& k
　　4、鸡翼要即做即食，因为瑞士汁中加了冰糖，鸡翼趁热吃时，口感会香甜嫩滑，一旦摊凉后鸡翼就会变硬，难以入口。 , Q8 R/ {: t  K! ^0 c7 |& U
8 {/ V* j. B" ~
6 ~+ w$ J/ c. ?1 w1 f% f

瑞士汁的配方中的那个‘  汁（1/2杯）’是什么啊，一定很重要啊，楼主请回复补充一下

第一张图片上的鸡翅看上去有点太黑了，不过最后一张图的效果不错。红红的，看上去就很好吃的样子。

我怎么感觉像是 可乐鸡翅呢 但是看色泽应该不错 有时间尝试下

和我们这里做鸡翅的方法差不多，不过浇上瑞士汁就是瑞士鸡翅了。

过程写太简单了…… 估计做不出特色来啊~ LZ，能再详尽些么?

色面感觉好深，有点徽菜厨子烧的酱油鸡翅膀的感觉。

看上去很不错啦...就是色相深了些....吃起来味道浓重倒也不错

靠什么我看上去像焦了啦，我吃过的瑞士鸡翅是金黄的啊，卖相就不行啦。

瑞士汁里的那个“  汁(1/2杯)、”会是喼汁么？还是卤汁？希望楼主补充。! u1 O  f# |5 U# [
不过这是转的帖子吧，不知LZ有自己试过没？