l8 w- B" O4 W. I* @: u8 L材料：豌豆粉（就是豌豆淀粉啦，超市就有的卖。据说黄豆粉、红薯粉也可以，我没试过）
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第一步：将豌豆粉倒在碗里，用凉水将粉搅匀
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第二步：烧一锅水。水开后，将第一步搅好的粉糊糊慢慢倒入锅中，注意一边倒一边搅拌，较大的火，搅拌时注意水的量，水干了就再加点水，一直搅拌
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7 j6 x. M! P: y6 } Q. H当锅里的粉逐渐变的透明，好像藕粉一样时，就可以了。时间匆忙，这次我没弄好，有些颗粒没散开。如果遇到这样的情况，用筷子夹出来就可以了
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! t0 O: a; q) ~6 u6 z9 q把做好的粉装在碗里
. J! k5 H! D+ i: h. ]* Y大家看到碗边上有一团好像黑呼呼的东西，那是锅巴。这个以后做好会比较硬，一般人不会喜欢吃的，但也有个别口味独特的。不喜欢的不要装碗就是
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要避免产生锅巴就要在之前在锅中搅拌时注意火候和水的量
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& J: p' ?6 W. g到这里，基本已经完成大半了
% ?) \3 K: T. T' l# V& S; G如果你时间充足，比如中午就完成这步，那么直接放在外面凉着就是。如果是傍晚做的，像我是5点才想起来做的，那么就要把它放在冰箱里放凉
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大概冰箱里放了一个多小时后拿出来，就是凉粉啦。
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7 N4 v% ^2 y' r3 J1 C将凉粉切成你想要的形状。一般是长条形的，如果你刀功好，也可以试试切成菱形的。
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接下来就是调味的时候了。
9 F! ~, C" h% Q凉粉好不好吃，关键也看调味的。四川人吃凉拌的东西，除了辣椒、花椒，一般蒜泥，糖，醋是少不了的。外婆家的凉粉是直接用老干妈之类的辣酱拌的，如果怕自己拌不好也可以参照这样。
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PS：我们家不吃味精，所以没有放味精，喜欢的朋友可以按自己口味放
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: [7 n+ |" N( N! O, S1 Y0 G: \9 f加盐
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! j, R. P$ V. t4 k2 P, w醋
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3 a4 h$ l/ l9 ^: x" J( E酱油是调色的，最好用老抽
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辣椒油是自己家炼的
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0 Y! ]( Z$ W* n) G* Z蒜泥
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加白糖
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) T6 `! \: d1 j4 P$ h ^花椒油也是自己家炼的，花椒是四川带来的，哈哈
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; T: k/ M* ~6 \% \( h1 s( d i7 j麻油
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3 S1 q" y) ?7 N2 U/ M3 w加葱，搅拌均匀来，就大功告成啦！！！
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