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第一部分：莲蓉的制作。
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材料：莲子200G、砂糖60G、植物调和油60G。（莲蓉当然是油一点的来的香甜，但是自己做的，减少了砂糖和油的用量，味道更是清爽宜人）, g$ P2 [' e. ?8 E- Y

- P. Q# Y2 K8 z/ Y: f+ T) m方法：
) F+ y; I$ Q8 ^6 N+ S  e9 w把莲心一一去掉，不然莲蓉做出来会苦。
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  n+ I. H2 E3 G2 W1 ^: ^剥离的莲心别扔了哦。8 [5 z, A3 J( Z

* S1 |1 F; l9 z3 }莲子在凉水里浸泡3小时以上，而莲心可以用来泡茶。( \' n1 q$ M) B, l
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莲心茶绝对是降火清凉的好饮品。
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+ d/ c" |8 c3 Q浸泡好的莲子高压锅压到酥软，至少在10分钟。如果是小火煮的话，那得2，3个小时。( X6 C- d+ \+ d

: c! P; }* G# `放凉后，加少许凉水，用食品料理机里的搅拌刀搅拌成莲子泥。
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这是处理好的莲子泥，有股莲子的清香，已经很诱人了。% Z% W% c1 V0 z1 U7 X$ X

# E+ i& @3 o- ?冷锅倒入十来克油，然后入莲子泥，倒入砂糖。开中火翻炒。0 C" w' @7 z3 n) \( Q

+ \$ T3 h6 a. ]# ~" y接着等油全部吸收后，再分次加入剩下的油。每次都要等油被完全吸收再加油。不停翻炒。
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3 o( G7 }" D# J$ H% g3 q炒到浓稠，变干，汁水收到差不多关火。放凉，这就是传说中的莲蓉了。
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1 O% Q5 P/ v: [" V- }: l* u第二部分：月饼皮的制作。3 I; e3 o) y& r; G  x, `& l% M( @% F
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材料：转化糖浆150G、枧水2G，普通面粉200G、奶粉16G、植物油50G。看一下转化糖浆和枧水。# Z, `2 O( v! Q& \3 m) S0 n
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取糖浆加入枧水。枧水用量很少，目的是中和酸碱，利于月饼回油，不太好取，我是用小针筒取的，比较标准。
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枧水和转化糖浆搅拌均匀，然后加入植物油，继续搅拌均匀。注意一定要搅拌均匀。6 }: \1 p5 k# G7 v( s& \( v
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粉类混合。
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将搅拌均匀的糖浆液倒入粉中。* }  v0 ?/ v3 J0 x: Y

- l& n3 r* ?9 N9 a2 C揉成团包上保鲜膜静置1个小时。这就是制作月饼的饼皮。' e/ a/ Q- G+ f2 C

- T" g( H% J5 `; l2 [9 n8 G第三部分：月饼生胚的成形。  P' h1 C+ N! T+ i) e

  n3 K) e% A( r材料：咸鸭蛋黄（6个咸鸭蛋）、莲蓉、月饼皮（我这点量可以做成20个小月饼。）。
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1 |* i# e: X4 _4 k8 q% r小小的说明：不建议买外面卖的所谓的咸鸭蛋黄，真空包装的，像腊一样，光光的，却没有一点鸭蛋香。我没有去鉴定过，但是就是不敢买。所以还是买了整个的咸鸭蛋。其实成本是差不多的。
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咸鸭蛋，对半切开。
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取出蛋黄备用即可。
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0 D# S$ x* k1 c% \取一份莲蓉，放上适量蛋黄。
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盖上莲蓉，揉成团。这里再说明一下，莲蓉和饼皮的份量比例是8：2，莲蓉比饼皮要多得多。
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+ e/ y$ i* q& V取一份月饼皮，擀到很薄，把莲蓉球放在上面。
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整个翻过来，等于是月饼皮盖在上面，慢慢推，包住莲蓉球，这样皮就很薄，会很好吃。
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  f* ~3 h9 R! t+ C2 |  ^9 O7 r放入月饼模。
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直接按在烤盘上，就不要再移动了。因为月饼生胚很软很软，一捏就会变形。: a+ q; Q" \" ^1 z

& T/ W# [6 i, F' M- n6 s$ Z! \; H4 |第四部分：月饼成品。1 C, t- F8 b3 L# {
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烤箱预热180度，上下火。取一个鸡蛋和一枚蛋黄混合成蛋液，薄薄刷一层在胚子上。然后进烤箱，5分钟后饼胚成形，再刷一次。然后再烤10分钟，或者更高（根据自己烤箱把握）。表面上色均匀，腰上成稍微鼓鼓的腰鼓形状就证明好了。出炉放凉，不适宜马上食用。
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- c# _9 Z# p, t因为月饼有一个回油的过程。回油后的月饼比刚出炉的更香，颜色更深。这个回油过程在一个晚上甚至更长。
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回油后的月饼味道就非常不错了。$ t% d% Y! y. X5 o( {% Y

自己DIY程序那么复杂的莲蓉双黄月  真的是很不简单  不过本人比较喜欢红莲蓉

节日快到了,都喜欢DIY月饼.4 R% f0 ?3 y: i3 S7 d
赞一下月饼样式和色泽
- t" N0 V6 n+ G9 m# b+ D不过看到注射器有点反胃

我爱甜食，楼主做的真好，像正规厂家生产的，没想到自己在家也可以做成这样

太帅了，自己都能做月饼了啊，我也好想自己尝试一下啊

月饼还自个做，太新鲜了！呵呵，不用那么麻烦了，买几个吃吃，过中秋节意思一下，就行了！

不错方法比较简单，但是做皮用的转化糖浆、枧水那里有买的。