由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。2 s- G: M& \2 Q1 _, {

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. u0 h$ ?- j8 R# l原料：
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  c; x+ \8 S& O( o* t莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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( T' w3 C3 R0 ~& ^调料：( S& Q3 @6 |- S- n2 j& k3 ]$ e
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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$ Z% ?; c- {; D) q, ~做法：& |; p* H- }2 ]

9 O' Q' Z, Z" Y1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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  R8 E! O& B6 Z# D' R0 c2、热油锅，爆香姜块；
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. l* G4 n. h) S7 y0 O3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；( {4 b, a6 N$ x* u) H
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；. B5 R; X) D- A
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" V% b9 h! I: K: O5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；7 ]4 }1 h- _: Z3 z, ?

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. h% v  R8 F+ l* p  P' b7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；" ]4 n6 i4 z  h3 X- Y/ [3 G
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了