原料：" ?, |7 K- ?0 m1 H% D' }
面粉、蘑菇、木耳等。
" ]; g# @. ~$ W1 W+ P7 N. A; c做法：
. i5 C& y9 Z  @4 v( }1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
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) ~. y) ]. w% i9 q3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧- J" g5 [( Y; f' d6 i
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* r: p$ p( O3 t/ h0 g6 O% k4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了9 C+ O# B/ G2 _* Z' a' y% D# ?
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+ J4 M1 G, u. R7 ^6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起! M4 z" P0 J: b% C% e2 a' m) a: p$ G
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8 J- C& Z& ]+ _" |3 X- {; U; @7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢. k0 e; [+ d! r8 {% P) k7 U
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8、黄瓜切成细丝，备用
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! D+ J$ v/ i/ B3 n( x$ A4 M0 B下面说说具体的做法：
9 {" C$ A# L; U& S1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）; ]' o" i( ^3 u0 }3 u% N8 F# r
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均* i! i* v+ G9 L9 \1 h" C; Y) G: N% m
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上+ E, q) q& r, h: A& w, O* _6 M
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
  h, b6 i; e& k; I% x7 n. l7 L* ?; d5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
" J/ R' E! g! @# O9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心' o+ h. A1 S8 P6 L/ A

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' ]7 a- B3 E& Y: F- e0 Z( K& K10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。$ S( _  w% v; @) O
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？