2 j0 X3 Z) ^) \4 V
8 m) _' ?# S8 T' t* d, G烹制方法（二人份）　
6 r% y- S6 ^6 |- F2 f7 w2 b
1 F4 \2 ~8 X0 X/ t( V7 g      材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)8 j! t: H4 C. f; n3 o( V
　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)% w8 u- B" a) B: L5 |7 o$ C3 ^
2 ^7 H6 q: u; R+ F0 D- e# z* g7 s( J9 q

) \2 U; J3 ~) ]: o
9 z: `) r. p  f* f" Z8 b3 _# r
; P4 o2 @$ m" P1 q" p# j# N8 i* h  i7 \- b; [
1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。
5 a6 n6 O8 A9 T! `! c' h0 N, I1 S, E  R1 J5 Q6 e
5 L2 u% z2 _% c& }2 B2 a, Z

9 r7 V5 u# O' Y1 v) G2 洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。
) L& m& D7 l6 m0 k0 B4 S+ J  Z- |& [% f& f6 {5 p4 e$ L

' V  g) ~0 g1 N4 l0 ]$ P
9 ^; @) T% \$ P$ g1 ^3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。 ! [- d: k) E. ?
9 |; l# ~$ s( _3 L9 J; _! e
; p) e8 R7 f$ z
+ @& q  C* ]$ q$ [5 w& I
4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。 4 Z9 D7 x: V4 D! T/ @

/ i! l2 _8 Z7 N$ I. Q3 [; A$ j% X- o
( P# B6 U+ k6 k0 {& U: i: z
8 j7 v9 O1 x. Y5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。 7 s% W( F' W% g5 R. C
1 G9 V* x1 G0 {, k! k+ ]; {
, y  N) T$ Y3 V! l2 f

/ f! F  Q. N1 V9 B: Z2 V6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。
! y4 w+ i' I' U5 S& P
+ A  }8 \$ s3 C/ p& R+ P# R# ^! ~+ O4 Y; Z0 C7 a: ~# T( Z

4 [# e8 p& @' C  U- z厨神贴士 7 A7 R# A) `& G4 A- e4 ^1 {; Q

0 m9 r: k3 B. }7 ?　　1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。
) x% `( W' p3 [1 p2 p! ?% _　　2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可增加菜肴的鲜香味。
& f  q& i. g6 G* A% K! G% J6 G　　3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。. \% }0 F. p! p6 N7 G' R9 m
　　4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆的口感。
$ F& X5 K. Q. U" o) W% u  D1 \　　5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的话，要先下锅用慢火炒香。
6 V" G, Y+ g8 g0 }2 q+ k- N, b1 d+ A/ S0 i2 W2 P( t
0 e8 {3 l  p& o8 |1 G; T) s3 M

第一美女很漂亮，第二这道菜味道不错，不过不太明白为什么要加花生，一般加点鸡肝鸡心鸡肠更好吃，一整盘炒鸡杂。

这个美女真漂亮  和这道菜一样  简直是秀色可餐的那种

美女不光长得漂亮，做出来的菜也很漂亮啊，好想吃一口啊。

看起来很有点意思的，原材料也很简单，老爸喜欢吃，我试试看

鸡胗不容易烧熟啊，有点难嚼的，请问有什么诀窍么？

呵呵，能娶这样的妹妹作老婆真是三世修来的福啊，上的厅堂，下的厨房，对人对菜都是口水啊!

这是我比较喜欢的一个菜。有了这个指导，谢谢了。

学习到了，很喜欢吃鸡珍，但我们这一般都是干煸，第一次见这种做法，谢谢！