做法：
) o3 @/ Z( ~2 r- D4 U/ h0 J3 Y１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
" x: z8 K$ p) U$ f. Q" {( E) g２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
. ?3 y1 p% H/ g３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
( f4 ?' K' }( U  ~4 F: B0 }$ |４、将面片卷起来，切成小段；+ R6 a( X/ K) Q' \  H8 J6 m* \& t. p
５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
' J. A- G4 @- U2 Y: {9 v2 c６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；& U- h- U/ e( }( |+ ?7 g* t8 Y+ X
７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；4 A6 F) j; I9 W$ g4 X! \" A) \
８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
* ^7 e/ u  h# |( f９、烹入料酒、老抽调色、调味；
. t- z% a. z2 ^3 G１０、放入豆角翻炒至变色；+ k3 m0 j7 o( e$ f- y4 E: u
１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
  I4 g3 W) k8 N- G1 _8 ?１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
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　　东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。- t  o: l: k5 t% j& ~
上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。' f3 A: r  r' O7 G
在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：4 P6 d) ~2 V5 m( W8 B
1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；/ @: d$ C8 [. u3 M! V8 I
2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；1 z$ R9 X$ X' `% C8 w
3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。/ b$ H$ H2 c2 E" X4 Z9 N0 v
4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。7 @8 |/ U( e7 f$ @+ M' u% [
　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。# ]: B# h. ~! m# D
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[ 本帖最后由 老母 于 2009-8-31 22:42 编辑 ]

这道菜看起来挺麻烦的  让我来起码要舞它个把小时才可能完成

今天我才知道，论坛真是用心良苦呀，食色食色，不分家