[热菜] 蜗牛做法

材料：5 ]$ J* ?$ p* a# L
1 磅不含盐的牛油，
/ h5 k' {2 y( Q! w: U5 R1/2 杯切好的荷兰芹+ p7 ^- D9 V* H. b! M- r
4 大汤匙青葱，切粒
# ^) v0 U# |+ z! r) f! m' ~2 大汤匙大蒜，剁碎
/ L3 M% f% A6 u0 ]! B# b1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子+ e( u: Y8 O/ C. Q& I$ A% E% {, R
2 大汤匙白兰地酒+ M3 C6 z! Y; ^4 N
1 tbsp 柠檬汁
: @; J) A: d" c5 E4 B% V3 |. o2 茶匙幼盐
5 I) ~  r' h" Y6 Z9 G& m! @1 茶匙碎白胡椒
, q5 {! t; Z" H+ F9 Y* V1/8 tsp Tabasco调味汁; a8 A4 S1 I& b
*3/4 杯子面包屑
- M1 M( r0 Q5 |& |5 W6 i*3/4 杯子珀玛珊乳
, v5 Z) _9 z! W5 D: u. b5 n5 Y: D/ _
, r/ N# j4 W$ I1 L: j* l" {7 n) \) g/ E' E7 ~% D. N
做法：
+ p9 ^+ F* K2 @* v9 W. f; p用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
& B) y- Y7 e; k! w
5 y, B8 E+ [0 A( B/ ~, `! {9 s$ T* R2 @$ s( S

. `3 c7 I: P: }1 ^; q2 S0 S5 d* K, y& @4 b$ y# }5 Y  J7 J

. v& X8 ~0 q7 r9 x
9 |1 `! p4 o* L: G) V& ?+ Y5 w0 w3 i6 L/ H5 R% c
' h  h5 t2 w& V

6 u+ K7 i+ I% d) a  g7 S4 l) b. g2 N/ i4 H
  P& o8 W1 I! w6 `& I' ?- g