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1楼大中小发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者

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鱼鳞鸡腿[3P]

鱼鳞鸡腿[3P]0 ^0 z9 v7 q# \, t4 i, o
( b& ], N2 y F1 Z/ D$ N$ U5 }& a0 w

. n1 J! n1 v4 j1 t# r3 N( |- h
原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克6 Y; b( F  x# q" t6 M5 D4 J

面糊水:面粉30克，水少许8 B  X( L, O; ^# P& D8 e
1 n& W5 `* C1 ~
做法

1，鸡腿3只洗净# B2 h2 G8 i; I9 ~% _
# t7 G9 D/ a; O
2，用刀将鸡腿正反面切几刀
' k! |6 K! C; m/ }
3，水加入腌料混合好) C: a3 i6 P& v  J- H# R

4，将鸡腿放入腌2个小时以上

3 D1 R2 H6 w+ {4 n' K1 _4 I
9 p$ f3 G; @) h$ e2 G
5，腌好后的鸡腿
* r1 Y0 u% r4 w2 G4 e7 u. r9 X
6，少用一点面粉加点水调成糊
5 E$ {. ~; y9 T! Y
7，将鸡腿先过面糊
& {& W! W* R! N: Q9 W! |
8，再过裹粉下锅炸就可以了。! K ?3 C- o8 Y1 {: b. o% [
$ S$ }/ C! D( c! J3 e# f `1 N

3 j7 f0 x+ k; J* [2 ?. e
小贴士
! q6 n' C- V. x2 M
1，鸡腿一定要选择小一点的2 v$ H) K- n1 P! @% S( ]$ q
, m/ ~# k% ?& _, U2 i) ~
2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。5 A- q$ A: a0 p j7 k

3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。9 @# a5 p$ C7 K2 z

4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。
, z" A( N( C) v( {* Z9 N8 t$ ^3 |
5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。

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