自从几年前喝过朋友送来自制的葡萄酒后，心里一直念念不忘，总想有机会自己也学着试试看。当二零零五年葡萄大量上市买回五十斤，经过加工密存三个月后倒了半杯品尝一下，感觉非常不错。这次成功激发我每年都想做葡萄酒。 1 `7 \; @7 Q9 q! `1 O7 R6 h
    一：葡萄买回用剪刀一颗颗剪下来，挑出坏了的葡萄丢掉，然后用水洗干净，把水分晾干。
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! H* u' \* ~, [! A, N' a  e    二：用手把葡萄一次抓几颗挤烂一起放在洗干净的坛子里（有大一点的锅也可以），装三分之二，留下三分之一的空间。. i: O# D6 m& q" Q& n6 \# r
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   三：葡萄装在坛子里自然发酵半个月，葡萄皮经过发酵后，像煮沸腾的稀饭，要冒很高起来，所以不能把坛子装得太满，隔一天揭开坛盖用手将浮在面上的葡萄捏烂翻匀往下压。" T1 d' P9 e6 z

6 p, H3 K) t' o& Z7 t( K; b) H- U   四：半月后把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。过滤时先轻轻地用漏勺漏出里面的皮，倒出上面清凉的很容易过滤，剩下的很黏糊可以另外装在一边，沉淀两个小时，在倒出上面比较清凉的，滤出的渣每次少量的放在布里包上用手拧干，充分地挤出里面的葡萄汁。
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   五：葡萄汁经过一星期沉淀后，坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉，先舀出上面比较清凉的一部分，用布折叠后再次过滤剩下的，必须滤出淀粉，不然酿出的葡萄酒会很浑浊。四、五两道工序比较麻烦，需要足够的耐心。' }* w0 B- W% i2 q. Q/ _0 o

+ n- m9 c) s2 I# l, [( O* F: k   六：将过滤后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中，用一个鸡蛋磕破，只倒出蛋清放入坛中，用塑料袋、皮筋封好坛口，然后密闭存放，三个月后再喝。葡萄酒做好了，不知满意吗？糖的多少可以根据自己的口味调剂。
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    献丑了，   如还有好的建议，希望与你分享！早期的葡萄酒适合没有酒量的人，葡萄酒存放时间越长酒味越浓，不要忘了喝葡萄酒有很多好处哦！
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& `+ Q" e/ \% H4 q    几年来我装葡萄酒都是用那种酱色瓦坛（瓦缸），因为卖白酒的几乎都是装在瓦缸里。有些朋友用玻璃制品来装酒，发生爆裂，应该是与容器有关系。不知朋友们有无这种经验，玻璃瓶不能装温度太高的开水，也不能装温度过高的油。

我做葡萄酒就简单一些，弄个玻璃瓶放入葡萄，加上白糖密封起来，过几天就有酒喝。就是不能放太久，一次就要喝完。