' C1 k3 X. [; `; \0 r$ P& k: H4 }7 D2 h* n/ U
烹制方法（三人份）　
5 s2 a' U  t8 c9 P+ z7 d5 t) U2 ]1 \' B
材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙) 2 m7 t  S$ ?: B% N) a( Y/ M8 x
　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)   Y# F  o! D! O8 d
　　调料：油(2汤匙) ) f% g. d" C# G5 e6 U
, _9 T( W0 s6 ]1 \, O1 V3 ~

) u* T% K1 Q  x3 c/ S5 R ( p2 k& n6 j5 l( s. x, I
# Z9 m% {. Q- j" @' M
1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。 . c* g7 J+ g& ~
) S/ E: f) i! e* M3 Z

& H3 r2 x" n8 h$ J' H% U
" h+ B4 C6 s4 Q- W  |2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。 . N8 B% ?* C* J0 L: R3 x5 Q7 H

" l' s% i+ X0 C% z; I 8 C$ o6 V' C- a6 p  x. j
% z% ^  N7 q9 A; w
3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。
7 @$ n4 }% A. n4 K% X- s% a8 S+ r
* U( M$ T9 Y. L! T- ~) t4 i9 A
5 S! a  f3 W6 e8 d1 Y/ y9 h7 U% u5 @1 U$ u6 B8 j4 d$ ?3 B5 f, K* h
4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
8 M! c5 o. |8 J5 w% @3 }( }
$ A# q9 g0 _( M4 ]
" v, s7 \  ~1 q! Q$ i8 q3 \& |6 z2 j, d& G$ c! C- n
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。 , ]8 L8 }( G6 I- L, q
/ }1 T8 D; M2 |

2 z" z6 N; O  v+ \3 B' _# d
, ?/ k6 f' l2 U# u+ L  j& r* {, j  h6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。 $ M/ {/ B% F* B& e' B% Q2 y. P
9 U/ F( {1 H5 [2 K
  c2 B) E) y! V0 \1 t: ?

. M0 E  I7 n; j( q4 I7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。 * P' Z+ o. U6 O9 @3 M6 s

  M* x! m' r# T9 K% }; P
4 u5 a9 e% V; {$ b+ J4 a9 b; C) @0 g1 k- ~
厨神贴士
. k8 F( E1 E  @' A! ^
( {3 N0 K: c# X: K0 q. x　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。 0 A0 y* P3 |+ L# b
　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
; @' [( w6 x- r* q" o9 @/ L$ k　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
8 i4 R  n$ j! L( R　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。 # A8 O* x5 B- G
　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
' p- l7 q0 B0 j6 k  T3 d7 `, Z2 I* a+ h4 G! _2 J4 ~

  F3 T. {, n+ @+ ]' O) Q5 D4 Q: `

我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子% u! l- @" f, {, `
就看到楼主的帖  真是巧呢
5 k; I: z- P& L不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的
0 _+ R0 O+ W4 a/ d" n紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!3 e9 y: F1 u* j6 L- ~  z
上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.. h) M1 s4 }8 D+ Y( F" g+ v
味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！