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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
1 b: F. v! [4 s5 a( | 5 }- }# b/ v2 F& l
最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。- l: W, X% m) r, ~; G
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。* ]4 m- n/ q) ^7 E# p
8 f9 n1 f; x! `( {" |; O; l 做法：) r8 R3 m! |% a+ X
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂& M# T5 P7 ]1 Q; X$ R* ?
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用* n* M! h2 }, w! d z y
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜
5 ]! {! X! i, _7 q4.加入黄油，继续揉至扩展阶段5 A' @6 Z$ U1 _7 m+ G
5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
( i3 W7 X4 A) f" i' Q) e6.醒好的面团擀成椭圆型) X! D1 s: i8 F& p) o5 r6 O* [
7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
, G0 b, B! y& p1 _8.搓长，打成单结
! V, e0 j, D$ V$ x+ B9.防止湿温处发酵至两倍大 E- i7 ~0 N2 U$ ~9 H& ~# I
10.刷蛋液，撒上油酥粒: A# t/ z' p4 u+ F1 k2 B+ ]
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟$ q% `! s- c: T
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：
/ A# |, f9 O! k& J9 Y" u25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来# j) X' ~* D# k. m- _6 W
来一个没有撒油酥粒的照片
% S6 a6 l1 f+ i* K
+ E) D' W. x% ^# ^$ n5 C5 H* g$ e贴士：
. r6 s' ]! \" F- H2 @, V1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入
3 }; D, Y+ b- O7 ]7 @, J9 c9 j2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
5 w" [( Q2 m8 Y8 q7 L" ]1 E3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
' q" E% P+ p7 } p# \ b. {4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
2 c4 M+ ?. C! _; N5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。* `% Q x- j q" v
^8 ^8 R3 U8 Q/ z- [ p3 Z6 O) J7 ~. @7 B* \$ u& l
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