用料：
+ `* ?6 r8 L, A7 ~. o1、猪手两个，斩大块。2、卤水一小盆。3、辣椒粉两大匙。4、花椒粉一咖啡匙。5、熟白芝麻适量。
  L! [! R: t. x3 ]3 A( h8 ?" k- o
' y; g9 M6 P: n
8 [; H+ S7 T! f( F& B做法：1 Y; c6 w5 v2 s8 s3 P& D, \- E  H
1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。- z4 K8 L. L5 M, j

. i, T: H* S8 G* s( N+ o! P, V$ }0 a/ b" T
2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
. e0 [2 \* _1 X/ q- r, n+ F- ]4 g0 [3 d" Q4 ^; w9 ^

: W1 [0 ^4 q, t3 e/ f$ {3、捞出晾凉，滗干卤汁。
4 E$ Q1 g( P+ C2 \1 r0 g" i$ i& G; Y  v9 p7 ?3 U
7 d2 S7 u+ \2 H; ]2 V0 A: s
4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。) Q. u: X% [0 R7 v* q
# V* g- s: }& p- V( C# f( x; G

8 [/ ]) o4 ]- Y5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
8 F( p. ^+ U# b' v5 O* R( L! t# b# q2 r! M9 R! C+ |+ t- m- s
9 I7 L. {+ ]- L7 \" o
6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。
3 s# X7 V4 C* _9 n4 Z
) d2 }4 w6 y9 Z$ p/ |1 e6 t4 X, J
: ?. r% A* |, H
; C+ f8 S* t- }
' z+ r0 a) H- x
( T; p; i" W/ `# ?
1 |( Q1 |' W" f' E
" v8 J1 Q3 a: E- L

色彩不错，麻辣味，就是不知楼主的卤水是怎配制的？难道是超市里卖的那种？

这个家常菜不错，做法也简单，现在的人都懒了，想吃都出去买，自己做的少了

鹵水...加草果.香叶.豆扣.大回.小回.丁香.肉桂.陈皮.;辣椒,花椒.甘草......老抽.冰糖.再煮个老母鸡,就成了.再加点老姜.米酒,味道更好....

看这就有食欲，好好吃要，猪手是我的最爱，楼主再介绍几种猪手的做法。

整个过程都非常的清楚，介绍的很仔细，支持楼主！

楼主，其他的都好做，关键你的卤汁配方，可不可以分享。

同意大家的意见，卤水才是王道啊，就怕秘籍传女不传男哦，哈

我在单位食堂经常打猪蹄，做的很好吃。虽然没这么繁琐的工序，味道也不会逊色的。

最喜欢吃猪手了，那种味道真是太好了，谢谢楼主的奉献了。