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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾2 c$ ^4 D4 G0 i4 D! j) z0 n" c. n
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虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩 9 N+ u; u. r( X. _$ c; P
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明虾处理:8 M" Y5 l5 \+ S
1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:% f& P" ]9 u7 @
芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.' N* S7 i- D$ J2 J E0 J- D8 T) r! O
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2 _; V6 S' g2 c Q/ V3 [9 F4 x1 [秘制酱料大公开:8 ?2 x( }7 i6 U7 ?1 G& u4 U
葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
4 O. E4 l2 `% L建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)# I- N& D' k1 b. v+ a! N
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烹饪过程:
: M' A3 W' z$ z$ W) H- [6 O* B起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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