一、原料： % |2 N5 `5 Q9 `3 e
1.主料：鲜蚕蛹200 克。 , o: q0 Y/ B/ _
2.调料：盐水，素油。 % L$ m4 o% \0 q8 L0 Q7 P
二、制法： / Z% k& a+ H( ~6 s4 N3 D
1.将蚕蛹洗净，放入盐水锅内煮段时间，捞出沥水。
- ?, E( Y% u$ _2.油锅烧至四成热，放入蚕蛹炸至金黄色酥脆，捞出装盘。 " S, O! C/ Q5 N+ Z! m  j; E
按：蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。
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附爆蚕蛹的做法:; N# j! C3 ]" v

; Q4 b9 V. y, }蚕蛹倒入开水急火焯三分钟，捞出控干。大火烧热锅，关火，倒入优质山东产花生油，油一定要多。微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹，慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分。中间一定要注意油温不能太热，要不断的调整火力，太热的话就离火。等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了，捞出蚕蛹。再将油大火加热至略微冒烟，重新倒入蚕蛹迅速翻动，不要停。听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度，感觉有些脆了赶紧捞出装盘，油的余热会让蚕蛹外壳变的更酥脆。香菜叶装饰，椒盐装碟一起上桌。色泽金黄，外酥里香，蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊。又是做的最好的一次，真是有如神助啊。 ' |. u9 j* A. u$ Y
ps：一定要热锅凉油，一定要注意油温，不断的离火开火，要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦滴。。。。第二次炸的时候一定要略欠就出锅，油的余热刚好会让东西酥脆，要不等完全炸好了余热就会让东西变的有些焦了，苦。。。。

无图无真相啊，要是有图片就好了，可以过过眼瘾。