蛤蜊豆腐汤不仅味道鲜美，富有营养，而且还是低卡路里的美食，非常适合想要瘦身的人呵～～
% [( l4 |, N$ p7 O1 D0 ~* R0 J6 m蛤蜊豆腐汤：9 x5 a) `) {. V+ |
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原料：
+ V5 B5 O! V& t0 c' O2 b8 n蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）
- e( C# }% o0 v) I- K  ~葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。2 K3 z0 b0 W) A* b! v: n1 H! x/ S
做法：' o" ^1 ]* u' z+ A( [) C
1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；
9 d3 j  N  ]# o（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）3 E$ c# d! h: d8 {* Y; ~* Z' C, `
2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；2 W; z. S  O1 h& j( x: W
（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）4 ~. c6 M# q1 P% T. I+ J8 h. D; T
3、倒入一碗高汤大火煮开；
" V* J( T9 C+ L% B& |( V4、放入切块的豆腐煮开；; @( f9 r0 Z$ D! l, ^& G6 s
5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
$ d) X& v0 ]% i& A6、最后调入盐和白胡椒粉即可。, a2 g7 H* `/ T; @' M
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烹饪心得：
  Y, \7 `) c8 l用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～3 y8 g3 @. x' M
咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～: f4 r6 @! h: L: F; H9 [7 w* @* n$ g

高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

做美食可以增加人的興趣，可以增加成就感，希望學一學

引用:

原帖由 no1flower 于 2009-8-9 02:33 发表 7 n- t% J' W6 b8 B, j! q, ?
高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

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貌似就是鸡汤了……
/ t* J! l/ X8 n5 }; F5 _反正多弄碗鸡汤也不是很麻烦……

高汤可以用鸡精之类代替吧.
0 ~4 h' P$ o0 y) ^) q! ~, S我一般是买超市里的浓缩汤来做,2块5一个.

没有高汤的蛤蜊豆腐汤吃腻了 一天两顿
  W2 i0 i& E2 i: z支持2楼 高汤怎弄

这个东西的壳用不用刷一下呀 贝壳身上的脏东西 炖到汤里好喝吗