纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉( R% i: C0 s0 @

4 q1 @9 o; f/ E$ S8 k5 r9 w卤牛肉; G  `* L. f5 z5 ~. g5 ]! T2 c
材料：牛键500克，葱姜适量0 N1 S5 T/ f7 K, [# Z: [
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卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量( b* H  I% J" `* l2 N

! ~' H( t& X. o$ ~, @* r* _2 }调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量" R6 F8 _) z. _2 A" ~
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做法：
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& l* ^! i" D0 M: p7 f3 B, @1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。
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3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
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/ n. b/ G8 [3 ~4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
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拌牛肉. ^; [/ ^# z* [5 s; r
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
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做法：/ J5 f9 Q+ i% x% y& n. @, b2 C3 Z
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1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中
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2、加入切成细条的牛肉。, W" L, z7 o$ p3 I: Z' i. _( O
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3、加入所有的调味料。
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( t/ H6 L% C- z% ?$ E4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
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  y+ \% q3 M# O, P' ^荷叶饼3 a& G) D6 \& H( i& I' U
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
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做法：! e& ~$ P% a( M$ A) L% T
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1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置, l& ?, M" R( Q8 H9 Z' g: V

- V# b) M1 H/ w! P# G  G, \2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。$ u) n9 n' ~! r' ^1 ?
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3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟1 d* t% @8 X1 P% P

- |. s, R3 x, B+ C4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。0 [4 L$ w# v9 C6 K; u: H3 ?
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5、在圆坯上刷油，对折。7 ?- e. E3 p4 y4 l! M, U, ?
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6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。- Y. h; J: b+ z. @' J3 ]8 @: S5 u
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”* ]2 H# [' f7 L, E

) H' h# L5 c+ v  [8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。
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! J' {( d+ s# K5 N* t3 t6 z9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下