|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-8-4 09:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----鸡蛋薯仔牛肉[8P]
; l* h! u# w& Y2 Z' f, j) E
) c9 |2 d6 E7 `7 h烹制方法（二人份） 3 x. g! W; V1 N4 G" s
5 |, u' i" B' S* N7 q' F
材料：土豆(半只)、牛柳(100克)、鸡蛋(1只)、红萝卜(半根)、香菜(1棵)6 Y* A' a8 L: H3 r2 |+ D- [
腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、黑胡椒碎(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
+ G9 o& k8 d9 |* J0 L* K4 T6 J' c 调料：黄油(2汤匙)、调和油(4汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒碎(1/2汤匙)
' e, K" a, i( E5 A5 G4 J1 M* ?/ Z3 d, c- Q% f, k6 r1 k, X
' n6 {$ T) c9 ^- W
 ; Y0 \( J5 f6 G( D4 j" G
0 b3 Q" K3 K! h8 A3 y, P0 R+ K1 土豆去皮切丁，浸泡在清水中；鸡蛋打散成蛋液，红萝卜切丁，香菜切末。
$ G6 O2 {. Y' H6 x6 u9 b5 Q% w: d* u8 ?' S- L& f% v0 _+ J H
1 C; a2 k9 W! z# ?$ J4 o+ w
7 u$ u5 O- k8 t5 d/ b1 m2 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 , e8 N8 M3 }) h0 _
. s4 r7 w; d, F) p+ O" y. _# _' K
" R8 z7 E) z3 w1 _& Q0 R( z6 B: D; j9 T$ S9 Z) |- S2 P
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆丁，加盖以中火煮5分钟，捞起过冷河沥干水。
/ i( k/ d! k; d' [* s4 \8 f3 f+ A: b) o
" p& W/ I' i ^$ z% u, g
" K2 ^) j. H H; J4 烧热3汤匙油，倒入蛋液炒至凝固，盛起待用。
: U. [/ r* ~' q# c% e9 }" Y
3 A2 f1 q( |9 k) x9 E' a% H
8 l% F1 b$ {1 p
% k l+ Y0 _- V! s0 R4 H, f, B5 续添1汤匙油烧热，倒入牛柳丝滑炒至变色，盛起沥干油。
4 N1 x' B ~, o4 v% z" n) g5 ?, B$ R' m/ F
9 X( X7 K0 Q5 Q9 I; l& e2 y# L8 s' R% M
6 烧热2汤匙黄油，放入红萝卜丁快炒15秒，倒入土豆丁兜匀，加入1/4汤匙盐和1/2汤匙黑胡椒碎调味。 0 ?/ e. e* J; m! \ [
9 w& S, @' _3 H8 E# Z6 }0 N: r
 6 L& d: {( C6 S( n! b6 }' P+ {
8 M# z; |- U, Y- R( [/ \
7 倒入牛柳丝和炒蛋，与锅内食材一同炒匀，撒上香菜末，即可上碟。
7 u8 s6 c" ]/ b1 i4 ]7 I0 @
f4 R3 K- q; q. P$ ^( n0 X5 P% M0 v! d
9 K1 n7 V; j5 Z: q厨神贴士 ; `- H! R- c# \; @& o U+ a
4 h2 Y- a( A* P" Z: e# R3 O
1、土豆切丁后，要放入清水中浸泡，以免其氧化发黑，影响成菜外观。3 f8 j7 c" y! M- _8 R- @
2、土豆较难熟，不可直接下锅拌炒，否则容易夹生，应先用沸水煮至半熟，再下锅烹调成菜。7 q3 |- G# \4 {4 [4 O7 a
3、要使牛柳口感更嫩滑，一要用刀背拍松牛柳，逆着纹理切成丝；二腌制时要加入生粉或蛋清来软化肉质。# E. R% E& X% ]8 ^) r0 i
4、黑胡椒碎一般用来腌制牛肉、羊肉或鱼肉，也可用来腌制牛扒、羊扒，多在西式菜肴中作调料。
! s5 m v! _ c+ s4 J( D
* c& m5 n& L- ]+ r+ p+ _, B
3 O: z1 U k( H' @
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
