非主流炸酱面[图文]
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$ E7 u9 L! q, |$ g% I7 Y. b用料：三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。3 S: r! Y9 Z/ K8 z. @+ A
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做法：8 a# M( P* ?8 P& S( d) O
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1: 三层肉切成筷子头大小粒，香豆干切成石榴粒，牛肉馅剁碎，豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好，加入少量盐，适量糖；6 C0 V7 L+ a' A  c2 a. i
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2: 鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮，和嫩黄瓜一起切成丝，西红柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；& |* V: y& K- J5 w% o! j
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3: 锅里加入少量的油，放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂，加入葱末、姜末炒出香味；; ?  `7 ^9 T, r7 |
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4: 加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色，倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱；9 o, s+ `5 k$ \# k( o

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, b5 P4 m% A7 C( k0 D6 w" p3 h5: 翻炒均匀后加入适量的高汤，大火煮开转小火炖20分钟左右；$ s# n3 Y( C7 z# `8 ]

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6: 转大火稍稍收干汤汁，加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱。
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小贴心：; D/ B9 r5 ~) i, w8 X  n3 E
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1：传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；: I! E- O" t0 A8 b* D, B4 y( l

% i) ]: g% o; @2：炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；
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% y! l! o" w: @* c7 t) R0 J0 E: c4 V3：最后加入高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；4 _* w2 B$ n: h' y  J. K# X

% [! U8 B7 e: O  C4：做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；6 T, p! Y! e* o8 M- b& m  x

; `2 `- I5 K/ [) k7 R7 _/ g5 J# q) e5：炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。2 ?4 i, J3 @4 n5 {

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卖糕的 为什么什么东西都要放上非主流字样 这明明就是传统炸酱 拌面条特棒

最喜欢杂江面了！谢谢你提供的做法很详细！

永远也吃不厌的一道主食  呵呵  有时候越简单越美味

呃，偶尔的吃上一两次会觉得很过瘾的。但是看上去太油腻了，有些吃不消

今天刚好晚餐做了炸酱面，最后勉强入口…… 下次照这个做法应该不错吧

楼主是很标准的标题党，靠些字眼来吸引目光，不过这个还是一道食物！

哈哈 照着做了 很喜欢吃炸酱面 以后不去饭店了 哈

看着这非主流的炸酱面比主流的炸酱面还要好吃。