烹制方法（三人份）　
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  s! E/ n! n! G7 T+ c  T  G1 _5 N. l材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)8 Y( I# a! m& k8 T! W" W$ ^! b
腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
2 o/ C0 C5 B% J) U& s( U酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙): _( j9 K, X5 p, d
调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
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/ t+ J9 a% K% n( v2 `, [1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。9 p; t6 z' c$ Y% w5 ]0 D

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1 }3 T" }- h7 E. X4 E2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。3 E# n- n# D, Q- K
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+ _0 ]6 e8 |# o2 W; ?( G- O- b9 H4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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" R! x( [3 |8 ~: x% X* M5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。
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/ x3 U; S9 {# l, @2 @! j厨神贴士
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4 r- I; a: P/ V- t6 W2 u　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。
! I, U; p# E9 h' {# N　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
  Y) p. D9 N5 w( _3 U& B% y! k　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。1 }6 a5 @2 ?  E6 d# j
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉
! Y. N: z4 k- C$ a" ^+ h5 o2 J7 E下次对着电脑, S# r: Z3 o9 D( [7 c+ w
自己家做做看