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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。: ^4 t. ~6 p$ Q- A+ c v
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材料： D' q6 t2 f ] D5 D& c
Q2 ?# \. u& W6 F. C2 a牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。( c& O2 t) g+ [$ B
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调料：- k( w _/ ^% D0 X6 w
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料酒、盐、生抽、白糖、植物油。
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% N/ ], n2 p+ A4 T* ?, |) t$ n做法：# Q$ ~) d& b, R# r$ @; v
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1、香芹去叶去根，洗净切寸断；+ L) d3 @' K0 o7 T) f! V }& ]
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2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；9 n& M& `) _; o$ _
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5 |$ J0 x- N8 P3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；
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* X4 r( K: F2 ~* {+ A @& n7 U0 D4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；& Z. q, S8 }7 T' r- b5 I+ D2 L
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+ L6 Z- O: o$ ?- y! y! B! v5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；) ~; o/ F7 P5 j0 p# M7 b' Y- v I
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9 V2 i- o. h' ]% O* g+ o8 t5 T6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；
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. t) F1 x1 q+ ?' t$ T7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
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