[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
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配料：
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3 J! W3 B0 L& Z千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
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4 }, [9 ]$ x0 L2 S* X烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。
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制作过程：
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1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
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$ G; b! f* U; @2 }' s2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。0 ^2 D1 J) M. C7 x1 C1 B" w; c% f

; n: f) w0 C; J6 E; B3 J9 w3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。
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. n: }5 a: M! O9 V0 m0 X2 {3 @4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。5 N( P) i& l5 K8 h6 F
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5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
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6、沿着较长的一条边卷起来。/ _, }. T4 w. U  n2 r
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7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。+ e# \  `" H) j( r# L8 r

6 @% k- G! Y9 }. ]- G8 @8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
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, f& A7 f. j; k9 D2 Y+ \7 G1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。* v$ \* Z, D; d

* J6 {& f8 {8 d3 N2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。! R6 A5 v7 q6 R( [4 ]7 p- [

0 `# _2 o+ E7 r! J: [% ^* o" h3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。. e6 b: [9 }. Q1 g