调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。5 G- T9 H# X8 s* a( K0 `
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做法：
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, i% v% w( w& C5 C8 U$ `) `- Q5 H1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
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2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
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3、锅内倒足够多的油；
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油八成热时滑入肉片；
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炒变色后捞出；, b. m; ]8 X$ A  ?# z! w+ q  X
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- k! C- C3 S5 [/ B4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；
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6 S2 u7 ~0 Z: Y1 h* \; P. i加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；2 Z9 j* l: t0 T+ D; l3 o! x! R1 t  c

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5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；. m8 Q# a. v3 M4 ^& d7 z% n" E
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( X+ E5 [8 d% L" g' R) m* R( s6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
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% d7 K" M$ o& _9 S6 Y/ L6 h, D7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。0 H& B  b& U5 G

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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
2 _! D+ F% C, b$ i. v9 \! S5 n食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了! s) K4 G, T" V, g( d+ K
食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢