主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。. J& c% ^3 I3 u9 p$ m1 I& k: h
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。
) ]3 U: V0 ~( {步骤：  N. o5 h0 n0 e$ F) t% a9 O/ W1 A
1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  ) T2 N' Y% S+ M8 h0 T! o1 G7 Q% u# n
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  5 t/ C# A# z5 ?: z" E% J* q5 b
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  ( d4 ^: l# c- v* Q. Z
4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
")O#v.  
. M9 H' y# L6 y6 X% f5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  8 b* M* G0 y. F. t3 l, v3 @
6、美美的开吃吧!8 Y5 |3 F4 E; V) Q
草鱼一条及调料已备好7 M; W; Q2 k- N1 V# W- S
  p2 Z+ q; m4 `1 B0 g
鱼片已切好
$ k) D( i7 l. R7 G1 h7 r
0 z+ J9 V$ [& N鱼片调味完成
( H1 i# [% ]0 J2 L  Z' {  ]% }% @" U9 h8 g. h9 a
酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒: J+ r6 c* F+ q+ x$ J
7 Q  d& M" |# O1 q# |
香喷喷一锅
' B0 h1 x  ]9 i, ~) ~" v& S0 Z" ]
色香味-出锅2 i) u$ R  S. L- y5 l
$ _+ f& x1 W1 }; }) S

- q0 P: w. R2 q6 C( Y[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒