[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。! D5 c; L, c! V
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。
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·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。
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" P6 W6 n  T* p0 k4 H·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；' M0 h0 n; t) H( {- k
2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；- ?6 E1 b$ B9 y$ z- J
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
0 m2 u% M% L/ a4 \' ~/ M$ Q, R4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；$ k3 X! d) f+ a1 F
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。