本人爱吃肉食,买虾的时候顺手买了几只鸡腿,做个红烧鸡腿。
, ~' j, n. s0 N" e1 l) \$ H9 {9 [: x$ d+ j6 m; H
7 W. X. t& b) S! p- z& v3 j% x1 i
放大ID。
4 V6 ~& W* R/ t4 y) Q+ N* o
. e4 x6 _2 A& B1 P
5 p0 h) o5 w: e" [" `/ D, \% U0 @/ o2 y' E, N
7 c, k) i- J N, y% L鸡腿斩快。
2 L' j$ a1 _3 M# \# O5 ^% ^3 s
5 D. g2 l W F1 X
9 g1 S. i( |9 ^9 q1 F8 y+ l
: J; J. c7 K$ U; Z) y简单的配料,白糖没照。
$ q/ c. Q0 D; S- ^0 r9 e2 A; r+ U/ m& D
) Z# h5 h8 w0 V8 A5 ^" N+ }' F
( L8 d& f- Y* q
$ w6 d: C$ n/ H3 A9 g$ o7 z做水抄去鸡块血末,记得要凉水下郭。
9 K' }& g W* L! I. n) V
$ R' K% u7 |2 g/ _4 i
: W% M1 ?0 O0 ^4 `
1 }' }5 B, D( C, |; @
o) X4 v3 J5 H$ m抄好水的鸡块。
6 C; r8 T3 P: ~5 a% E
6 ]5 j3 }" a( `+ J
. K. l) V6 ?) e" q& m4 d" {. q
; s4 q( \) S; y6 N" G+ Y
9 P! Z. U @6 C/ [2 c" b' ?! k9 {# p
炒糖色,这个比较重要,没炒糖色的鸡块缺少一种独特的香味。
/ m( L2 ~ O0 ~+ \
9 d% y4 w' C5 h5 k4 c7 k
: p- ^1 e8 j; f7 G$ M' u
" S& \6 Y( V! `/ a" Z x/ l ]9 ?1 \- Z! m! [
* R, p' }4 k$ o& h' {. u6 @糖色炒好后加鸡块翻炒,加入辅料和老抽,再加水,记着最好加开水。
6 T" V0 J1 h# D7 z" p1 c7 E& \, y$ m( }
% G7 p) w5 J; C" J; W, j# f! O7 Z
1 B% ~+ B" q+ B: L8 N" `! g; F
: A3 j+ v& E' F' n
5 i3 S. l$ H/ Z# E, n1 Q收汁阶段拉,我又加了个煮好剥皮的鸡蛋。
, p& A9 j6 d- }3 O h3 H6 M @: C2 Z8 K3 l( e0 S7 n
8 z% K2 W" K4 y: I9 r9 u$ L3 r4 X- o6 A6 e: k
0 d5 x; ~# h3 D" n, G7 ?
做好后的正面照。
! {+ Y% T+ x* M- P1 f6 b% \
1 s3 I0 |# P) F+ u' c
' w- g( }$ d' }- i- k' m2 e; m4 J- f+ j, {5 F' W# ~3 ^
1 T8 M# Z7 O U5 v( ~; v0 x
侧面照。
7 f: L0 l% V# d7 h2 O! }% R1 f( x/ N3 Y! h
/ u' P S7 y+ I! A( {4 ^
5 W! w; }7 t$ D. B. c
3 W: Z5 Q$ l! P7 V8 C: m* M4 h: ?* b
靠虾和红烧鸡块都是在朋友家照的,我采购的原料。
( i4 t/ U7 J, D* W* P7 ]
5 o) H1 |, N" m$ D+ h
/ F, U U9 n) t( p回复五楼的兄弟:就是做的卤蛋,鸡蛋这样吃味道最好,红烧肉也可以放的。要想更好吃,就把煮熟剥皮的鸡蛋用热油炸至起黄皮,再下锅卤,味道最棒。
+ ?* J# a. `4 J1 K" ]
E5 d F( p9 ^6 k% c0 t t; y
[
本帖最后由 ftl2007 于 2009-7-28 21:22 编辑 ]