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烹制方法（二人份）　 0 o2 n& H1 s2 i1 `5 |" _- T

; S% L4 }; S0 p! R( u( Y1 i      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)
: u1 y( O3 c* A' \4 i　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)9 i- y9 K9 H7 c; [- q
　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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: W+ f- O/ Q& A- f7 j; Z6 B1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 ) t5 J1 M$ e7 ~0 M3 x6 P
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0 A. I0 {  s0 n' A8 G2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。
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1 D1 I* C& ]! m0 [0 a4 i! \5 N3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。
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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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, J" Y- G( Z) _" l5 d& ?5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。
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6 u, A9 T2 T2 m0 D# q* b7 F6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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8 S% T- V' S* y　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。4 d; n# `/ }) G4 S
　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。
6 V& M0 }% `" N6 C　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
" X8 D' A& k5 q7 s7 z) V　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 $ ]8 g  c+ L* j) q: E
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试