万州烤鱼材料：草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。( l& ^5 m4 k# {. |: d% @
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万州烤鱼做法：
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1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。
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2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
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- e6 u' }/ g0 B7 ?3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。7 U9 {, H( ?1 J4 @0 L* P6 l9 X
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4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。% X2 ~2 Z' Y& B  y
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5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。; E" a  a2 Z* D! E

, A- b1 p% |9 t% N- f) M( O5 L6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。# u$ h+ `$ y4 c' b9 D
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7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。) ?0 Q/ f6 l4 q! a+ \; W$ M  ]

0 |5 e0 [* A/ O4 ?8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
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1 [+ W3 D! F. Y9 S* x+ ]9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。  F6 U: Y' d) R  a5 J

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我超喜欢吃烤鱼 不过没去万州吃过 看图片味道应该也是相当不错的

看下去就口水流了，好想自己弄一下，可惜很多材料都不知道去哪里买。

楼主的麻辣鲜香烤鱼在饭店要多少钱一份，收场了。

好想自己做来尝尝啊，感觉很好吃的样子啊，真是口水流了一地了

我最喜欢吃烤鱼了，比烤肉好吃多了。吃过一次万州烤鱼，的确没的说。