超鲜美的豉椒蛏子: k% m; V+ D# w' i3 r
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4 Q( V+ P3 O0 ^" w$ C                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。
5 s! W7 j" B$ X$ r) a, D! X5 v" T常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；
' T7 g/ E7 Q) d7 h( r另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。
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' n4 [# E' }; W' p6 O                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。9 k3 q8 \* Q: G$ o. z5 Q  `" M
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+ |& E: C) B$ T9 S/ P2 z                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。
. r- g' D/ x" ~9 w+ y                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。( L( m5 e$ M6 ~: ~
                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。* @$ K9 s' P2 y3 F3 \) X
                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。
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$ M6 \0 N( n8 Q- n  C                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后
% F! \8 j5 v6 \, y% o                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，
2 j) J! {- T! R% O5 o$ m                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。) i6 ^+ {& H* u0 o
           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。
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    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法
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[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。( H8 m0 {% d& U" [0 N
看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。