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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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& \0 S5 o2 e7 B/ L铁板鲈鱼
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( v; {, p$ p- W' a) M- F当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,
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+ L( ?9 P4 d" A2 Q口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~) r# n. B- a7 M
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头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.6 Z2 U M3 R) P' b" r
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9 }5 e* Z& r8 k. Z4 ~* w制作过程:- o# k( n& H: M2 r4 x+ k) O
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1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/
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8 B/ J, @5 ` y2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟
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I, D' M6 i# c# @: {4 Z3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,1 A B& ]& z: L& p! d% p. m
; T2 e, G7 o+ Y- S/ M. \4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)- n1 p' o# _. ~) _) o' o( ]1 e
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5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.; l" y" {8 h5 ^$ h( ~7 Q6 t
& t0 g0 a+ W: B: `5 A7 ^0 U6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.
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