[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 # l; R; w7 e4 m9 `
辅料：干辣椒、葱、姜 * h3 F+ g; k9 l3 U7 G* G+ q5 A9 a
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
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% m6 a1 j6 a, G0 T7 P$ @做法：
8 u6 f* b: y! }& j6 r   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
4 N' s. q0 J/ u" l9 J' T   2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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/ l) w' B. i8 e# s天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。 & w3 l# u- c' e
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