[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;5 a8 {. X" \; T0 P& f, J, a

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0 g$ j$ K1 G% C- v4 L- R做法:
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) T' S" P' u* a% x4 l* w, ~; y% l1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;/ s- q# y. }) q+ B: e9 `4 o

0 a) h& ?$ ?7 T7 N( Q% x3 a3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);% c: ?" D6 I. u% P" s
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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) r4 C- ]* m5 y# T洋葱与火腿肠切成末            
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- W( X: N0 @, u2 V鸡蛋打散成蛋液          9 Z7 a7 v. n. I
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( K9 c5 e$ v; Y- d8 q5 B& \面粉筛入蛋液中
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. a: R- v4 s' O' ~9 |用筷子搅拌成较硬的糊状     " H2 f7 Z" k- n

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5 r0 H+ E! d' U1 P加入约40毫升水           & R; G  w  I3 \- s! o

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充分搅拌成均匀的面糊; [+ `2 i: j) `+ N; m

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2 F1 T# V5 S9 l加入洋葱与火腿肠及适量的盐        ! \4 A# G# o8 S' Z6 n9 @4 P

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# i! y3 F* L8 N: S! J& }搅拌均匀               
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搅拌好的面糊- Y3 e% k% y8 i6 P' v
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' `3 r3 n2 K) w. t平底锅内放油，倒入面糊       2 K; _4 H) T: [

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用勺子将表面弄平整       + B; _# ^$ Y  i

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6 O% I  A) q; o2 E# w: M小火将其煎至两面金黄
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经验分享：
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1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；
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: O8 T, ^2 I) Z5 x* m4 A2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;2 R* x9 J& g  I! u6 B3 l
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!  f: i. y7 X3 Y2 N" {
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4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;* D0 F) O/ ~1 J, Q9 [/ d0 P

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切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:, z& G$ {- e4 i. a5 I& H5 e

: [1 y3 m9 e  B# |0 `  a1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
7 |6 H4 a' x2 J1 T' l5 ^; H9 c5 u2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;5 D7 h3 H% p- G* g
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;
( }- u, d2 J5 h  ~! |, t% F4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.
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