R& d& a* a/ x$ t, K5 C材料:
8 t. f& G: ]# x  M红豆,白糖,猪油
3 v1 @) ]2 P' M + a; u) W* e$ J4 D, g8 u
做法:
! A4 `6 D5 a! t8 t# x. e3 ~9 n4 Q' b1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上
6 o' F- p% l+ K# l& |
% N! P! a1 F  m! o% J5 E5 T
& ^6 o+ Q4 |! Q0 ^* B  k2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.
6 z5 ]* z1 O; ?7 Z; Y$ U: a+ g
; \  P. e3 t9 Z9 z- x: ]3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.
: a) w" k/ a  R, e$ o( K ) h) `' O3 @4 F. A. d* L- W

1 a, v  u% t7 w7 L1 w- c9 Y3 J! S4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做)3 b) p# P4 c' g, T: M0 F- m' a2 d
+ e  t3 S, Y& Z
$ `" B1 j: W! C3 t5 M
5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图
) \  A8 m% o/ j6 F: d! F+ Q, w- Z" t9 T& j3 p0 n  R# K
4 [2 E: f$ \+ h- c/ h" E- F( z* |
6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)  l( @" V' `0 G, O  S. P0 |: R
" ~: ]8 X7 D: b3 n4 y, ~, l) a

$ ^3 Z  T* t) z' e2 f7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了
5 Z5 ?4 a6 |, N2 L' }
1 c% ~: E2 |6 w" ?) G) Q' Q8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈5 l4 z* m* d0 Q1 s
不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包: p% Z% ~1 B4 G2 F5 K8 P
学习了豆沙制作方法了
: Q; _( Y8 j( u谢谢