[热菜] 美女厨房----沙姜焗鸡[8P]

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1楼大中小发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者

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美女厨房----沙姜焗鸡[8P]

烹制方法（三人份）　" m9 F. b' P) C4 @2 \% i6 N

材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)& N3 r; a5 r4 k- k o1 @
　　调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。# r: t- r' J# {- S# f
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2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
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3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。
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4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 ; ?. G1 [3 w! v$ ?5 z4 s8 ~4 G

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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。
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6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。2 E" I. ~! @* s+ J4 x% `
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7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。2 Z; N2 u' C; s# S
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厨神贴士
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　　1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。
　　2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。
　　3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。
　　4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。

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