原材料：
3 O3 [+ b0 S  F' O  @  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。
+ E5 b  u2 ~, X调味料： * H( P4 Q. \8 Y9 P
  A料：自制卤汁1碗。
8 s. ?% C+ r' R& ~6 U  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。
- Z* a  n0 ?/ B; D# A; S; z  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。
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& D$ P: d' x# }: g, v做法：; f( O* E+ N: e; C
图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。+ N" [5 S! s3 J0 a1 g& z  M. J8 A
图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。9 _& I9 n" T+ v& a0 S& h
图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。' }% v- @0 o9 M3 _8 ~9 N
图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。! f4 [: I& W# t
图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。
3 O" G/ A# S: r, c图6：加入葱、姜、蒜炒香。
! g9 D* y8 @6 Y1 v图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。+ F0 A% `6 j" q9 P# q% i
图8：将B料依次入小碗中调成汁。" b- e' ?1 b+ S5 m
图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。
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0 ~. S0 E6 w- L5 x$ T3 _经验与感怀：* j' v% k& ]- h9 g8 }+ K" S. b/ u
1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  ! ?6 |# z' d) I0 V' k6 [
2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  
4 ^2 _- j# T4 n8 z+ P5 U3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
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这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧