肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。& T4 k3 r$ p8 B9 d9 e) [7 ?
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
1 E4 h: B6 N4 j2 t: ~【腐乳蒸排骨】% u/ R! o; i, t7 a
原料：猪小排6两
1 e; r4 a/ ?$ H3 S配料：腐乳2小块，蒜泥3 {! h" E1 m7 \" m
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）# j' M7 K. X) G
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做法：
8 G2 q2 L) [3 R$ ]1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
1 T, p" U0 Y, n2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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9 |" p8 F" A: e8 {. g' G0 x8 a3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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/ E8 @+ N' P+ d+ j4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。  u" V, _: {1 G& L% C4 j

9 p( K+ ]3 F% W蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。
4 i! i$ h3 w1 N  U" t, g倒是第一次听说，也许有点道理！

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以