原料：
6 o" I1 t: F1 a8 `* N
7 N/ i) r/ c6 B% N" M& c, J后臀尖200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克。
% u; v. G2 `8 H9 J- e+ V& g$ V% N. b, E5 C. @
9 [% M& q* G0 f. f- ]$ U0 ?, ~
" A* j# K# l7 s1 h  d

0 a1 _' Q# _1 U5 ~. O+ _; k+ P( G+ ]做法：
8 e8 }9 ^+ v  t2 s5 v6 z
* t5 r% Q, b* Z# `4 E1、后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；% ~6 J- J/ A3 c, v) Q+ Y* s0 l1 F

  Y& q5 {# r1 f' B7 R3 s2 h
2 ^- a5 N8 I2 A1 L2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；
8 g3 b9 a  f, g+ `3 J7 ~! p+ `8 Y" Z

) [! |4 D2 F/ t+ Q% m+ E$ R$ Q6 B3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；4 E! s! D' q0 E5 Q& K8 c! R/ U: c

! m) A, r# K- B/ G+ l, L. k, N& J! |5 O
+ }8 Q9 U2 Y- P, n$ t* A4 L2 Q# _4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。
2 F( ^6 O0 c8 X1 O- ^4 _* C
2 s5 M; y: u) \( A  O. W, Y% m: I; T; i8 S9 w
备注：! T# @/ o7 j$ U: S  r
* \3 [! h/ Z; J% n4 k9 h& z0 p
  这道砂锅口感酸酸的，非常开胃很适合夏天食用，而且里面加入的酸菜、香菇都有助于肠胃蠕动，如果喜欢还可以加入木耳、冬笋等等，更好吃也更加有营养；/ ~0 Y2 G; x" E7 r8 E
# }  ?( b  `4 q/ f' c
  白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质；5 O0 x+ l. a+ k. p! n  q1 q+ p

+ Y! K: X( s) y+ g9 h' {- J  素虾在超市有卖的，其实就是一种豆制品，有点类似于炸豆泡，但是里面添加了调料，口感更加鲜香。开袋就这么吃，感觉和咱们小时候吃的虾条似的，素虾经过炖煮能吸收汤汁，味道非常好；  K. I1 j# ?1 L1 [7 ]5 [
( m8 G" b" w, {6 L; n0 Y
  酸菜已经有一定咸味，如果掌握不好咸淡的话，可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次，这样吃起来也更干净安全些。这道砂锅如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉丝，香香的、暖暖的，心里美美的。
* X! Y5 |" b; x$ Q% O+ T5 O2 [

香菇看起来好诱人啊，长得好整齐
$ U7 L! `: T! d3 F/ ?口感一定不错吧

这酸菜砂锅肯定很好下饭，酸酸的，口感适合夏天食用。这道菜简单、实用，大热天，许多家庭都喜欢做这道菜。

很少夏天吃酸菜,一般都是冬天的时候吃点酸菜砂锅