华北地区杏仁豆腐 8 P  N3 a8 X) U# y
原料：甜杏仁３０克　白糖５００克　冻粉１５克　鲜牛奶适量　京糕丁［注］、蜜桂花各少许 4 t/ z- V. P! L! z9 P! w
制法：１、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
: f% G; t7 L8 n２、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
( z3 b- ?8 w5 x; E: n3 _［注］京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。 ( d) h: Q3 q" W/ z& ~+ e+ p5 Y, X$ l

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1 j+ [/ @  @1 M( j2 w+ [# P' v华中地区杏仁豆腐
$ S& u! w7 f0 M" x" o" O原料：杏仁粉５０克　冻粉１０克　炼乳１听　白糖２５０克　食用香精少许 ( N" a1 K% z' o3 r
制法：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉，然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
; g+ z& p7 r- @/ b3 }2 u0 x; t2 T. \1 Q华南地区杏仁豆腐
! S0 ~5 ?2 @1 T$ H2 R原料：粟粉２５０克　甜杏仁１５０克　鲜牛奶２０００克　白糖１０００克　鸡蛋清１５０克
; k8 X( E1 v: `5 ^制法：１、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶５００克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶１０００克、白糖５００克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰镇，即成杏仁糖水。
4 ~" W* b* Y" b1 v* y* G２、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。
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杏仁豆腐
5 E3 z! E* S/ E: p) {& `" {主料：杏仁25克，冻粉15克。
/ ?' q& [" s& q' a& A; b配料：江米25克，蛋清1个。 / X2 i% t) t1 }  p
作料：白糖200克。
/ G" f8 V- ]4 |5 K& a制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。 0 C, _/ u) c5 C0 R% k. X$ h; \
特点：汤凉甜，豆腐入口即化。 2 a0 M( N! ^3 A/ ~3 x

$ M. ?5 s; ~$ }  ~5 q' e, ]杏仁豆腐 % W7 `6 R# `% S# a0 ]& c! z
【来源】民间方
  a( w2 F& d9 |9 _# l& ], Y【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量
9 }- C; i' U/ T9 V【制作】1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。 " `5 q" t7 F4 e; E
2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。 . x' y# M3 E  w, c% O
【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。   I7 _- [% P- `, y. t0 A/ H
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。 ) j1 n' T6 V" `1 x
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杏仁豆腐
3 l# M* {9 q/ f' Y1 q/ S7 W! a4 ?材料： 2 s$ A# A% B* j4 v- t' @# B
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
* W4 J: M/ v9 G# L2．糖60克、琼脂1．5大匙
$ I) |7 _* F& ~* d3．杏仁露2大匙
1 [$ Z, ~5 _0 D3 F+ J6 @4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙 , {/ E7 |$ ?' B
作法： 2 s" H9 c4 E" {$ S# K1 p
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。 # Z0 J- @$ e9 k0 M/ Q& E) `* f, o3 X( X
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
. t( m- J: A) k6 O* ^1 w3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
: t% Q; f, q1 a2 Q7 R7 M小秘诀：   H3 ?2 f' H- r( b
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
5 T" ?8 h* K7 o# j2．另一种吃法为加糖水及水果丁。 6 _! o7 T: H& }& D+ m

( Y, P- c* |2 j2 c# c  t. v杏仁豆腐 （满汉全席）$ Z* d& P4 B6 M
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所属菜系：满汉全席 豆制品 5 Q7 F: ~0 W: U9 K4 ~0 t
制作原料：甜杏仁、冻粉、樱桃、桔子5 J8 b+ s3 K) y, z1 i- A
白糖、香蕉精、牛奶。 ! O) B% f9 e9 X6 h

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7 X- B% e7 L5 M! m) B7 f) {制作方法：【制作及食用过程】2 W7 c; y- G( A. k6 a. A0 i
(1)杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开， 待用。
5 M( u. g$ A! A! t2 @/ J) r(2)冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁 搅匀，冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状。 6 r: R0 L5 U4 ^5 |. f
(3)食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将 杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成。

恩 这个比较容易吃到，但是要做好就难了，得下一番功夫才行

怎么没有华南的，偶可是南方人- -，不知道有没有，还是我不知道！

我是华东地区的，怎么没有我们这里的做法呢？