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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。2 M$ G  B4 b* ~4 b. k
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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, D7 Z4 @. }2 N/ \2 {1 {首先  介绍下材料：  $ T) X: c4 Q7 w2 [: Q4 h4 i

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肉小排  + t7 Q8 d( F3 r/ a& c8 f6 K' P/ C

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1 w9 h6 T" w' c/ R; \料酒  白糖  白醋  盐
. z4 c, r& i& \材料齐全，现在开始操作。
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& z, ~! g2 |, a0 ]. \/ X, {: a首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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; {2 @; y+ u8 E( L4 T6 r因为我这次排骨比较多。  |/ Q$ \6 I& a9 Y8 H

* w. K4 g9 c6 H9 i2 S6 a所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。0 v$ x% u/ F. C. K

$ H0 ]7 n& v6 W8 `（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）0 \( v/ r$ w* A* E6 I# y3 M
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。1 Q& @4 X  \$ B1 H/ g

; T! @6 |- M# N- B; a  C中间可以适当的调整火大小。6 u1 E* l4 ~* B6 ?, j3 n5 f

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首先  介绍下材料：  9 e* r% r* R) |, y- n6 Z5 R7 @

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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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料酒  白糖  白醋  盐
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材料齐全，现在开始操作。7 N3 z. S. Y3 D2 G# e- _
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。* j" a/ w9 e' g- T

, c' o5 B* G6 X因为我这次排骨比较多。
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5 Q3 x; V6 u' r2 M2 U5 x' ~所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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- g2 |  Q/ Y9 i* d（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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; p$ j* P5 v7 H- f6 Q/ w! O0 r中间可以适当的调整火大小。: `- B1 m5 F; ?" r
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。2 z) h1 u* N8 A
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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! Q8 f5 y$ f' u* u不要着急放调料，不然之后会不入味。+ ?) P0 J, M0 L
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。) k; ^& l) u( K* B
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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2 _, G' e# t& G2 a; L5 w2 n$ V7 h所以大概翻炒了10-12分钟）3 o* A  P. x" O% M$ E0 w+ ^
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。7 ~5 h6 M/ m4 F! d+ [6 n# I! W

8 C% ]0 b, E* O9 Q( i/ c' w3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。( i1 w* I0 o# s2 c2 U4 b
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，5 I7 ]; C- M( T% ?2 N- V% h( ~& I

. Q$ L! Q0 l7 i& A% P4 _, e/ h, I这个时候就要开始翻炒收汁了。+ u4 T& b* l. g4 X7 K% _. S
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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+ Z& A. O4 Y2 V: Y9 T% o- y" X哇哈哈 4 q" \" p& @1 `) {% h9 q
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干