|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-6-12 09:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----鸡丝陈村粉[8P]
 3 C% D" G. c9 v0 A' j; ~) k
2 M; x0 u- {. U' D; ^! ]& ^
烹制方法（三人份）
! M8 T6 N0 ?" L3 y+ J: K
2 i+ n# M! U+ D: S' n 材料：陈村粉(350克)、鸡柳(150克)、日本小青瓜(1根)、红椒(半只)
& p3 B& R8 Z) j4 k9 v" I: f 腌料：海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
8 |, Y% T( j" B3 M( U 酱汁：盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(1/2杯)( X/ [1 B ]( O) G/ T) c t. q& s
调料：盐(1/3汤匙)! V7 J T4 O5 v+ `% j; U" I
) t& M) z" ^( {$ P% h' N% R1 Y
6 g; |3 D# ]( A9 F/ M9 S( z
 7 v3 i) {3 m4 _2 l% k
/ C' `7 c* F! e- {1 烧开半锅水，放入洗净的鸡柳，加盖以中火煮10分钟，捞起沥干水摊凉。" u' k" x' o, H& c
$ t: b" C: o/ N& K: b6 G3 p
( H" X; V: I) T* d3 Y' j
7 |" x" {* D: v* G2 将鸡柳撕成细丝，置于大碗中；红椒去蒂和籽，洗净切成细丝。- U% Z: C0 P8 I) C E
2 P3 e# C# S3 B' ~
0 A! b1 s# j, `- y: \
6 @) ?3 s# e0 Q5 _2 l; ~, y3 往大碗内，加入2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2 E% H, Y4 o0 }8 }: z! j4 |7 l* `) ?% A$ h* t/ a5 A9 W% b) W
0 F% C( @0 e( |) k0 x9 W% s. f1 `8 r- r/ z0 e
4 小青瓜去头尾洗净，连皮切成细丝，加入1/3汤匙盐抓匀，略腌5分钟。
" O% [4 m# A5 ~4 o O5 \1 i# ?
0 Q( F& l; e4 s
( W. l( X) D) z' \. t6 s2 v
; J+ e6 C( N% s4 V, ?% W" d! m5 取一空碗，加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、2汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/2杯高汤，调匀成酱汁。
0 t: {3 _( v& O. I( c) d, N' K; N1 {8 Y# f& e$ X
 / `4 A- [" m2 K G; c( q1 a7 D
; W: Q; I0 d% a+ m
6 烧开锅内的水，放入陈村粉，加盖开大火隔水清蒸5分钟。8 V! l& j. `* ]( A" ~
" @- m! W2 l2 t/ j6 Z+ T
! ~. ]4 }4 h/ V
9 N: T; ^. u* k$ w$ e( V7 取出蒸好的陈村粉，依次铺上鸡丝、青瓜丝和红椒丝，淋上酱汁拌匀，即可食用。, F, H- M5 t6 R }! T1 Q5 K
- l& d1 T! _ R9 z, e( e
* `: S8 ]6 e: I n d
厨神贴士! _" `' R8 P1 Q6 i* Q2 ?6 g
x! D4 R) M! i7 }8 }/ R, y
1、陈村粉要先下锅清蒸一下，趁热铺上鸡丝、青瓜丝和红椒丝，淋上酱汁拌匀食用，其风味最佳。+ c% h8 ^% E/ [# D/ L; N: D Q
2、陈村粉的吸水性强，因此酱汁要稍多一些，可让陈村粉饱吸酱汁，口感软滑又入味，酱汁太少会使陈村粉干身不好吃。
: q1 H, _1 s4 J' z, ~7 _- O1 D 3、熟鸡丝要用调料腌入味，否则凉拌食用时，鸡丝口感会干硬，还会淡无味。
8 w4 b7 Y7 k; D; ^% _+ ^6 a2 o 4、建议用日本小青瓜，与普通的青瓜相比，它的口感爽脆，清甜无渣。日本小青瓜切丝后，要用盐腌一下，去掉多余的水分。8 |: \; L# R, {) P- Z4 K: B1 |
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
