1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；! I( F" a: d! }( f% d) v2 G
2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；! l% o6 m7 e: }/ g' w
3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；9 X* c: l9 H6 T6 P2 W8 H' e
4、入里脊翻炒2分钟；& Z" {/ H7 Z- O: }" r7 R7 }( S
5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；6 X1 u- A# J" Z6 O* `0 h" |
6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
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# h" T+ q9 H/ K5 |2 O: I- J6 ~/ q1 @很鲜美很脆爽，还特别下饭的一道家常菜。' i5 N$ E  o4 g$ o5 E7 k

炒春笋前要不要焯下水啊，如春笋不焯水是不是不太好熟啊。

是一道鲜香爽口的家常菜，不过大大的推荐来得晚了一点，因为春笋上市的时间是每年的二月到三月中旬，而现在是六月啦除了罐装笋没有新鲜的笋哦，这道菜的关键是如何把肉丝炒制的鲜嫩，先将切好的肉丝放进碗里，然后再加入适量的料酒，味精，生粉和盐用手抓匀后放进冰箱让它“醒”上10分钟左右，起一个大油锅待油温达到6成热的时候就可以下肉丝了，下锅后马上用筷子将肉丝划散，等肉丝变白后就可以先出锅，然后再留一些底油再重复大大的制作程序就大功告成喽，这道菜无论是下饭还是佐酒都是很不错的选择哦，非常感谢大大的分享。

我个人比较喜欢冬笋，不知道能不能用冬笋替代春笋