凉拌土豆片：
, s- w& e: d, }) ]; @) {& e这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。8 w) ~2 A* r. a/ w3 j' t

* O+ U9 s$ G. Q; h% K( W材料：
* r7 o0 ~" L& u, `6 Z2 O' i" \% ^土豆250克。
6 S6 ^% `$ G  S" F5 ~& Y/ z调料：
6 S) b1 M) U- q8 [9 i9 U4 Z酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
# ?0 t! i/ M! P" `做法：7 i. ]" r# k; [& k" Z$ a$ @8 G
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
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2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。4 a; ?1 _( d+ B0 f

4 c# x$ I' C3 T# j* s6 Q3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
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' N& Z" }0 g% ]/ O" r3 j8 v9 e/ t4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。; k, M) b# J1 r, M

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小贴士：8 F7 m5 y* [, u, g
你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
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' r+ m4 a5 J! j+ m中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。! {3 u0 t+ T) J

% F2 [. U8 h3 }4 F' e具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
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看起来真是不错，食欲大开啊，又香又辣又爽口。可是就是制作太麻烦了。晚上让老婆也做做看吧

原来这个就是钵钵鸡啊，在成都的时候老听人家说钵钵鸡，还以为是鸡的一种做法呢，惭愧惭愧