做法：
# |: [* p) i" s# _8 H* f1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；% E. H5 Z2 o. _' ~( r' z6 S( N1 k
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
7 a1 r: @* F8 ^7 [) e- V3、开锅后，中火煮5分钟关火；1 R! k  ]' Z" |* {8 ^( d$ E
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；9 B& [% H( k0 w; V* z& C
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5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
7 i, W% O8 F0 E8 q, G& z6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）
. T( @) C! l  A4 Y8 `4 N0 Z1 ?; s7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
; @1 }& A2 u0 P6 s' t3 m8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
- p  ]+ ?; Y* k  O# i: ]5 L3 t9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
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6 m5 T+ @1 {) e0 A  A6 J10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
# P( i% W! r# H6 v+ ?+ x- `11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。0 c: m+ N' S+ i/ ]4 w* g6 O1 E
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有特点的一道菜，可惜这个不适合家庭吃阿。/ r9 R: ?2 @& r( W8 p
鸡架子一般都上那找去阿？
; W& z6 b1 E6 b: t0 w总不能单买一只鸡剔肉吃骨吧。
9 i% I( m5 F' x8 I9 L. {7 v但做法上还是不错的，如果有架子的话，
. e' Y- ^5 V' ^1 D7 F" P0 {; G做出来这样的菜，很适合喝啤酒的时候吃。
  J+ ^8 X6 v2 A# @( A4 e一定很过瘾。

好象有点复杂了，我觉得做这道菜步骤好麻烦，楼主，辛苦了。

食之无味，弃之可惜 的东西都能做的那么有味道 阿，看起来很不错的样子

最爱吃鸡，不过鸡架好像不好找啊，在哪里买的

市场上很少见鸡架骨啊，材料不好准备啊，但是还要支持一下！

不知道二楼和六楼是哪里人,我们这里市场上鸡架很常见啊,不过一般都是用来吊汤喝,这种做法到是没见过

我们这里的鸡架一般是宵夜上的良品啊，但是一般正餐很少有这菜。还有卤鸡架，也很好吃的。