[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
& w2 c. j2 k8 g/ [. Q. H　　烹制材料(两人份) / B' o+ `7 w# h3 r: ]% i+ g2 _
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) - }% T* V& ?  h! p6 c. i- B
　　调料：白糖(3汤匙) 6 ~6 M, z- I: b9 I% e) R$ Z
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第一步

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　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 & z* }# M7 A8 ?3 R4 h) I( a- D

第二步

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　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 2 C! L$ G; {; S, K) K

第三步

' F0 p  o: [7 p$ a& _% f" n　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

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　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

% G$ ^7 \- Y: K# t: h　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

4 k# m1 Z3 y, @$ ?4 k+ V. h! O　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

# K  U" [7 i0 V/ ^! I: E　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

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　　厨神贴士 ' K: L  N8 U9 [0 s9 |3 I) c' n
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 5 g4 Z( z$ \4 s% O# ?9 f
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
) B& G, R' E  f9 {. I　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 8 m! s: k/ d8 X% {/ Q
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
* F2 l( ?7 J* e/ o; H　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。