这个菜是前几天在一个网站上学的，正好来了朋友就试了试，还算满意。现将论坛详细的步骤图片转过来给大家参考。其中也有自己的心得！
% B F% L+ e, J$ W# i
这是成品，下面是步骤：）
$ F7 `' Y0 ~6 e# {0 X( I
1、锅里放大半锅水，加葱段姜片烧至大开。
" T) v* J F' I5 J: j: M R
; f2 h- s$ x5 V k u2、把鸡腿或整鸡放在里面大火煮七八分钟。我是用的一只整鸡，在点里挑的半年的小鸡，好熟，而且肉嫩。
* g# B& O0 d5 h6 w. ~
2 [. R$ t8 u: |/ a- r3、鸡腿煮好后不要开盖，再闷十分钟。怎样才算熟了呢？我的经验是用筷子能插进肉里就行了：））
3 N# D9 G; d7 N/ \, y( o) [
6 L, e) a" L9 `8 G4、捞出来放在冰水里冰镇。呵，因为时间仓促，没有准备冰水，就把鸡捞出来，放在盆里，用自来水冲了。
4 [4 x0 O$ L% O% B) |9 `9 Z8 ]
- m+ T" W2 q) }' A5、凉透后控水。这步就没有什么注意的了，呵
, D& D: p4 I5 a' G& O: q
' C1 h4 H1 }" S$ I6、斩成块码在盘里。
" v& B9 r* r% @; {9 t. ?
! k/ v8 e3 f1 x0 m7 ^7、调汁：口水鸡除了鸡要做的爽嫩，另一个关键就是调味料了，不要嫌麻烦，一定要料全啊。
# [! X8 z" j/ E2 W5 q. ?
（1）炒熟的花生米切碎，还有熟芝麻。
! l; I. t3 w: h. a4 O; }
* E/ J& W3 |7 p# |& C" ]7 u
（2）再加葱姜蒜末和香菜末。
?! z4 r/ J; j- N& p
+ J. k6 `; D: d8 q2 k6 t* L5 w
（3）辣椒面、盐、糖、鸡精和花椒粉。
7 [5 @4 [: H: }3 E
9 Y" J% l1 i" f
（4）5：5的比例，把花生油和香油烧热，倒在备好的调味料里。
$ ^: D, ?# J' a# b5 k" s
* Z+ l+ t! R0 r2 c: N) S3 Q3 `
（5）然后再调味少许醋、麻汁和酱油。
5 ^ I, C5 `) l2 A$ o) U& O. v* H) I
1 ^: j: ?! Q8 N1 F0 @& R/ n
8、大功告成：把调味料倒在鸡块上就大功告成了！
9 @0 h& @9 K m1 R
9 m i" K4 e; l2 @) k6 v" a+ n
这真是非常过瘾的一道菜，不用吃光看就流口水了，嘿嘿。
( R3 L% D7 m( w* ]0 z/ d
. C6 ]" J, C0 P/ Z5 A% z
5 h }! C6 _- j
心得：1、鸡最好是用小鸡，肉嫩。
$ }$ T" K. `5 D1 s$ ~8 H4 j: |+ `
2、鸡煮熟后，最好放在事先准备好的冰水里，这样做能使鸡肉更加嫩滑。（冰水，嘿，凉开水放在冰箱里呆一段时间就是冰水了：）
7 n, f0 w0 w6 w- u0 q B# T5 y6 c+ u 3、炒熟的花生不可缺少，用上后会提香哟，不过我用的多了些，最后的汁成了花生糊了，呵呵，适量哟。
( E8 d, I" h6 V8 q7 D* v 4、里面的调料，比如盐，可以根据南北方的口味不同而加减，我是北方人，盐放的少了，还真感觉味道有点淡。
( m/ U) [3 R/ E* I- s总结：第一次跟着网上做这道菜，虽然有些手忙脚乱，但当把口水鸡端上桌子时，朋友真说造型好看，嘿，而且吃起来香、嫩、滑，挺有成就感 的。在这里奉献给各位，可以试试哟！
5 |. ` m6 Y( l3 r
, J. J! i+ L/ y' ^5 y$ [8 H
7 j: [5 b3 a0 w Y9 j
% W; z# j7 G6 m3 {不好意思，因为是第一次传图片，本来想把详细的制作过程照片传上来，但开始放在百度空间无法显示，这是又申请了个免费空间放照片，不知行不行，如果各位朋友能看到，请点红心支持，呵呵，不容易！俺
" r% w. d: |. j$ }# ?
8 H3 R) U- ], {. j& y( Q L8 s. V[
本帖最后由 BZWJX 于 2009-6-1 15:07 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
