[热菜] 海味狮子头[3P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-5-25 19:42 只看该作者

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海味狮子头[3P]

原料：

五花肉250克、虾仁8个、荸荠2个、油菜2大颗、黄酒1大匙（15ml)、盐半小匙(2.5克）、白糖半小匙（2.5克）、干淀粉1小匙（5克）、葱5克、姜5克、水90克、油半大匙(约7ml)' ^8 u) ~8 ^6 d+ ]/ J" G5 a: ]
& W8 w# P3 E4 Y: b" R

8 \& o- J* s5 y9 K' m
做法：

1、五花肉去皮剁成馅（皮留用），葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。8 G, p9 E6 B. n9 Y/ Y: d" f* f
9 S3 P" l F8 S. L* a
2、剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，最后团成桔子大小的丸子。
- c/ c! g6 d' K9 V7 k: f
3、取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。

4、另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。: _6 T1 S. {5 w/ N p+ Z2 {

5、丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。
% |& t1 w! e) R: R

2 g0 c& g `1 e- p: A) x0 U
1 N: T* T: `8 i3 X7 @3 ~; f' K
小叮咛：

1、肉最好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。4 _. ~: W4 ~1 Y; V

2、放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦~7 l1 v1 Y. ]. |" n" e2 y: b0 f

3、自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。* u: t8 G" G% E) `: ^' X0 q

4、煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽~6 Z C6 b: s8 F
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