酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
7 F5 y7 I4 \0 f7 S: q3 w& k0 p6 m调料：
! J+ g, h+ t& t! o. ^8 h    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右
" [  |! q2 W( w5 }8 ], V* g& Q; u2 o; G
制作方法： 5 b5 {6 E2 M+ s' C# h

7 l2 `& \/ m; C$ |& S1 M    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
! f- w* s$ ]  y/ s5 q0 j
! K* E3 E" a5 X2 z' Q) q    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 9 O! u* q& i% M; q3 N

1 S- S0 z) f4 g# Q, o4 N0 Z    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
( h7 ^8 ]/ K: ?0 [2 w) d/ N0 b  x8 @/ s- E- v9 e2 Z+ \
    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。 # W$ `& ~% |/ U$ |2 i1 }

4 Z  [( }) T0 c- v# w     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 4 Q/ u) S- R1 f: U7 M8 M, x6 G& i

6 d( y7 ~- u! j     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
; N$ f2 p% B: Q. k8 S4 O6 d
1 Y9 ?: G; i+ f6 f; ]* W0 B     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
/ P7 B, V0 v7 ^4 _% ]4 V) l; I) _! z% o; \
     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。